|
Wspomnienia
z kuchni włoskiej
W
sierpniu 2009 przez cały tydzień, całymi dnaimi i całymi
rodzinami gotowaliśmy i jedliśmy pyszne włoskie dania.
Naszymi
przewodnikami po świecie kuchni włoskiej było małżeństwo Magdy
i Luca Rovera z Piemontu. Wszyscy byliśmy pod wielkim wrażeniem
nie tylko niezwykłego kulinarnego kunsztu , ale także absolutnie
włoskiej atmosfery.
Pewien
sceptycznie nastawiony do przedsięwzięcia uczestnik turnusu
(wciągnięty w kurs przez swoją żonę), przez cały tydzień nie
wyciągnął z lodówki przywiezionego na wszelki wypadek salcesonu.
A
oto relacja pozostałych entuzjastów, Ani i Roberta z Wrocławia:
SŁOŃCE
ITALII W KRZYŻOWEJ CZYLI
…. WIELKA WYPRAWA DO WŁOSKIEJ KUCHNI…
Nasze
życie już nigdy nie będzie takie samo po tym, co przeżyliśmy (i
przejedliśmy) podczas Rodzinnych Warsztatów
Kulinarnych czyli Włoskiego
Tygodnia w Krzyżowej u
Oli i Marcina. Tego nie da się zapomnieć.
Oprócz uroczych Gospodarzy, zawdzięczamy to
niezwykle ciepłym i sympatycznym Madzi i Luce
oraz czwórce fantastycznych dzieciaków: Luce,
Kice, Leo i Juliano. To oni przywieźli z Italii
tamtejsze słońce, radość, niespożyte pokłady energii i
….. dwa samochody wyładowane po sufit przysmakami kuchni włoskiej.
Są
oni dużą polsko - włoską rodziną od lat
mieszkającą w Italii. Luca, jak każdy prawdziwy Włoch, uwielbia
gotować. Cała Rodzina spędza dużo czasu i
organizuje swoje życie wokół kuchennego stołu, a – jak
pięknie ujęła to Magda- czas spędzony na wspólnym rodzinnym
gotowaniu wzmacnia wzajemną miłość i poszanowanie natury, dzięki
której żyjemy.
Wszystko
było zorganizowane perfekcyjnie, a przede wszystkim -
z sercem. Zaczęło się w niedzielę
9.08.2009r. wieczorną powitalną kolacją
w duchu tradycji włoskiej z
alpejskiej doliny Valtellina. Polska jadalnia nagle przeobraziła się
we włoską trattorię, a w powietrzu zaczęły się unosić kuszące,
niezapomniane zapachy.
Potem
Magda, z czarującym uśmiechem, organizowała dostawy świeżych
warzyw i owoców, koordynowała pracę w kuchni cierpliwie wszystko
nam tłumaczyła i dzieliła się entuzjazmem i
pasją do gotowania. Luca był szefem kuchni i
naszym kulinarnym mistrzem.
Poranki
budziły nas aromatyczną kawą ze świeżo zmielonych ziaren
podawaną przez Lucę. A następnie, po słodkich
śniadaniach (na które Magda codziennie o 6 rano smażyła świeże
konfitury), było dla każdego coś miłego, zarówno
do zjedzenia jak i nauczenia się. Zaczęliśmy
od Pizzocheri alla Valtellinese, potem
uczyliśmy się robić tagliatelle, zupę
z soczewicy, suflet z cukinią, bruscchettę,
pepperi saltati in padella, melanzane griliate, il pesto
oraz fusilli al pesto, pepperoni (pomodori,
cipola) ripieni, spezzatino con vedure, lasagne,zupę z porów, zuppa di Toscana
contadine, la salsa verde, polpette al
pomodoro, pizzę (margaritę, prosciutto, prosciutto
funghi,neapolitana, calzone farcito,
prosciutto crudo, foccacia alla cipole), gnocchi alla
romana, insalata mista, cavolfiore grattinato, spaghetti alpomodoro, tacchino tonnato,
vitello tonnato, verdure al
forno oraz wiele innych
specjałów kuchni włoskiej.
Przede
wszystkim jednak uczyliśmy się podstaw, czyli jak przygotować
makaron domowej roboty. Sami produkowaliśmy makarony na tagliatelle
i lasagne dla
60 osób ! Był to nie lada wyczyn, ale pod
okiem Luki wszystko się udało.
Wieczorami,
pełni podziwu dla wytrwałości oraz entuzjazmu Magdy i Luki,
siadaliśmy razem, słuchaliśmy włoskich opowieści, notowaliśmy
przepisy i żałowaliśmy, że ta przygoda nie
będzie trwała bez końca.
Były
też Warsztaty tylko dla mam pod
hasłem: jak przygotować aperitivo
– nastrojowy podwieczorek. Owocowe
podwieczorki (Macedonia di prugne)
były przyrządzane podczas specjalnych Warsztatów
tylko dla dzieci. Dzieci
dzielnie nakrywały do stołów i myły naczynia, co zostało na
końcu nagrodzone.
Natomiast
Warsztaty tylko dla
tatusiów, czyli: jak
tata może przygotować piątkową pizzę dla całej rodziny
zakończyły się uroczystą kolacją zakrapianą łzami
wzruszenia. Uczestnicy Warsztatów, nie dość że
mieli możliwość dowiedzenia się o tajnikach kuchni włoskiej przy
doskonałej zabawie i w rodzinnej atmosferze, to jeszcze na końcu
zostali obdarowani dyplomami i prezentami. Wieczorem przy ognisku,
próbowaliśmy naszych wokalnych talentów
na mini-recitalu piosenki włoskiej,
a Luca …nawet jakoś to przeżył.
To
był niezapomniany, wzruszający i pouczający tydzień, którego
wspomnienie gości nadal wokół naszych rodzinnych stołów na co
dzień. Nasze życie naprawdę nie jest już
takie, jak wcześniej. Teraz robimy zakupy, gotujemy i myślimy
trochę bardziej po włosku.
Dziękujemy
Wam Magdo i Luca z Luką, Kiką, Leo i Juliano oraz Olu i
Marcinie raz jeszcze !
Ania
i Robert
A
oto hymn warsztatów: http://www.youtube.com/watch?gl=US&v=TlWKrmXaN1I
Tekst poniżej:
Zuppa
Romana
Maccheroni
cannelloni
peperoni
eccola per me
zuppa romana
bella donna
mamma
mia
alimenti
ciao
roma
roma
napoli
amore mio
mozzarella
mortadella
tarantella
eccola per me zuppa romana
prego
- acqua minerale
grappa
speciale
cozze
vongole
prego
torta di spinacci
vongole
veraci
gorgonzola
coca
cola
Zabbaione
minestrone
oben ohne
eccola per
me zuppa romana
fettuccine
scaloppine
fritto di zucchini
ma
per me zuppa romana
bella donna mamma mia
alimenti ciao
roma roma napoli amore mio
vino
secco
amaretto
rigoletto
eccola
per me zuppa romana
prego
insalata
mista
pizza
bella
vista
ragazza come stai
prego
misto di formaggi
beirut
e
caracci
un
carpaccio con formaggio
capuccini
langostini
tortellini
eccola per
me zuppa romana
Gamberette
con
spaghetti
sigaretti
eccola
per me zuppa romana
bella donna mamma mia
alimenti ciao
roma roma napoli amore
mio
lotte
mare
ne
provare culinare
eccola per me zuppa
romana
zuppa romana zuppa romana zuppa romana
Słowniczek
do hymnu:
Maccheroni
- makaron (niewielkiego rozmiaru rurki)
cannelloni
- rodzaj makaronu, takie duże rurki, które czymś się nadziewa
(bardzo dobre)
peperoni - papryki
eccola
per me zuppa romana - oto czym jest dla mnie rzymska zupa
bella
donna - piękna kobieta
mamma mia -
powiedzenie, które w zależności od okoliczności przyjmuje nieco
odmienne znaczenia, dosł. o matko!
alimenti -
pożywienie, ale też alimenty
ciao -
cześć
Roma - Rzym
Napoli
- Neapol
amore mio - moja miłość
mozzarella
- łagodny, wilgotny, biały serek, ten prawdziwy robiony jest z
mleka bawolic
mortadella - niby to samo, ale
zupełnie coś innego niż u nas
tarantella -
włoski taniec ludowy w bardzo szybkim
tempie
eccola per me zuppa romana
prego
- acqua minerale - proszę, woda mineralna
grappa
- wódka z winogron
speciale - coś
specjalnego
cozze - małże
vongole
- mięczaki (małże) w owalnych skorupkach
prego
torta di spinacci - placek nadziewany
szpinakiem
vongole veraci - prawdziwe (vongole
rzadsze i droższe )
gorgonzola - ser
pleśniowy o kremowej konsystencji,
Zabbaione
- krem, który się otrzymuje przez ubijanie na parze żółtka jaja
z cukrem, które następnie rozcieńcza się jakimś likierem,
najczęściej marsala
minestrone - zupa
jarzynowa
oben ohne - to już po niemiecku -
topless
eccola per me zuppa romana
fettuccine
- znowu makaron, wstążki
scaloppine -
plasterki chudego mięsa (z indyka najczęściej) smażone na silnym
ogniu, doprawiane w dowolny sposób
fritto di
zucchini - smażone cukinie, takie małe
ma
per me zuppa romana
bella donna mamma mia
alimenti ciao
roma roma napoli amore mio
vino
secco - wino wytrawne
amaretto - likier o
smaku migdałowym
rigoletto
eccola
per me zuppa romana
prego
insalata
mista - mieszanka różnych rodzajów sałat
pizza
bella
vista - piękny widok
ragazza come stai - jak
się masz (do dziewczyny)
prego
misto
di formaggi - wybór serów
beirut e - Bejrut
i
caracci - żaglowce wojenne
un
carpaccio con formaggio - przystawka z mięsa lub ryb, pokrojonych w
cienkie plasterki (chociaż może być też z warzyw), którą je się
na zimno, tu z serem
capuccini - od cappuccino
(albo kapucyni)
langostini - langusty
(raki)
tortellini - małe pierożki
eccola
per me zuppa romana
Gamberette - krewetki
con
spaghetti - ze spagetti
sigaretti -
papierosy
eccola per me zuppa romana
bella
donna mamma mia alimenti ciao
roma roma napoli
amore mio
lotte - bitwy
mare
- morze
ne provare culinare - spróbujcie je
przyrządzić
eccola per me zuppa romana
zuppa
romana zuppa romana zuppa romana
|
Włoskie wspomnienia 
